mmm Per il primo problema.. BOH!, mi chiedo se tu non abbia modificato il core di joomla e non il solo template.

Per il secondo dovrebbe bastare giustificare il testo. Se tu lo disponi a sinistra o a destra, lui ovviamente andrà automaticamente a capo se la parola non c'entra. Giustificandolo invece, il testo si disporrà per occupare l'intera riga fino al bordo dell'immagine.