probabilmente non ti riconosce la scheda video.

All'avvio, quando il cursore lampeggia, scrivi

knoppix lang=it xmodule=nv screen=1024x768 (nel caso che hai una scheda nvidia)

i valori possibili da mettere per "xmodule", "screen" e per settare moltissime altre cose e per risolvere numerosissimi eventuali problemi, li trovi sul CD di knoppix nei files "knoppix-cheatcodes.txt" e "KNOPPIX-FAQ-IT.txt". Leggili per chiarirti le idee.
A proposito, che versione usi ?