il valore dell' option selezionata, te lo scrivo per esteso cosi' ti sono chiari i passaggi, e'
document.nomeForm.nomeSelect.options[document.nomeForm.nomeSelect.selectedIndex].value;

comunque forse e' il caso di inviare tutto il form, sempre via ajax
e ad ogni passaggio prendere da quanto inviato i valori che ti servono per restituire l' output corretto