IN e OUT ti permettono di scrivere su periferiche e non nella memoria...devi immaginare la cpu come un circuito integrato collegato a un circuito di decodifica e ad un eventuale latch o FF nel caso dell'output ( Istruzione OUT) e come input ( IN) come un interruttore..il dato passa sul bus dati e la periferica viene indicata da un indirizzo che viaggia sul bus indirizzi a seconda che sia attivo o meno il pin dellabilitazione della cpu attraverso quelle istruzioni..

Spero di averti chiarito..

Ciao