se formatti l'hd con ubuntu il grub resta e ti lascia avviare vista.
Se hai il DvD di Vista basta che avvii la console di ripristino e digiti fixmbr.
Forse si puo' fare pure da console su Vista.

Un consiglio: se devi solo provare una distro linux, ti conviene installarla su un emulatore tipo Virtualbox e non su un hd...