Non va perchè la costante per le sottosezioni la passi con $_REQUEST['option'], puoi provare così
Codice PHP:
// Agisce a seconda della sezione scelta
$option = isset($_REQUEST['option']) ? $_REQUEST['option'] : false;

if(
$option === false)
{
    switch(
$section) {
      case 
SECTION_HOME: include("home.inc"); break;
      case 
SECTION_ALBERI: include("alberi.inc"); break;
      case 
SECTION_FIORI: include("fiori.inc"); break;
      default: continue;
    }
}
else
{
    switch(
$option) {
      case 
SECTION_ALBERI_ABETE: include("alberi_abete.inc"); break;
      case 
SECTION_ALBERI_PINO: include("alberi_pino.inc"); break;
      case 
SECTION_FIORI_MARGHERITA: include("fiori_margherita.inc"); break;
      case 
SECTION_FIORI_ROSA: include("fiori_rosa.inc"); break;
      default: continue;
    }