Ciao,

secondo me il miglior libro è "Essential ActionScript 3", di Colin Moock. Ovviamente è in inglese e fa una panoramica molto esaustiva (parliamo di 900 e passa pagine) su as 3.0.

La prima parte spiega bene anche i concetti base della OOP.

Lo puoi comprare on line dal sito della O'Reilly.

Ce ne sarebbero di libri da leggere, ma secondo me questo deve essere la base di partenza.