Per farlo in PHP devi appoggiarti ad un tool esterno (es. procmail) oppure implementare uno script che si connette alla tua casella di posta con regolarita' (es. ogni 5 minuti) tramite crontab o scheduled task e provvede ad analizzare il contenuto ed inviare eventuali risposte.

In alternativa, puoi usare un autoresponder se il pannello di amministrazione del tuo pacchetto di hosting lo prevede (es. Plesk, Ensim, cPanel etc.)