Originariamente inviato da zapata65
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Il campo e' charset utf8 e la collation utf8_general_ci
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E l'editor di testo che stai usando per scrivere il programma in PHP? È una domanda retorica... non è UTF8, o Emiliano. Soluzione:

Codice PHP:
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$testo utf8_encode('la società dei magnaccioni');
$query "UPDATE tabella SET campo_testo='$testo'";
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