forse mi sono spiegata male. creo le pagine con cs3 e lui in automatico mi mette charset=UTF-8 però così quando l'azienda si è caricata il suo sito in ftp le lettere con carattere accentato e in particolare la parola caffè non la leggeva con la "e" accentata ma con la A e qualche uno strano acento sopra.
io però guardando il codice html della pagine la "é" la vedevo giusta.

cambiando in charset=ISO-8859-1 nel codice la "é" la vedo con la codifica " & egrave ".


non capivo perchè con la prima soluzione una volta messo on line la "é" non si vedeva.