io farei:
Codice PHP:

$trova
="SELECT TIMEDIFF(ora_end, ora_start) AS ORA , operaio, id FROM operazioni WHERE operaio ='simone' "
$risultato_trova mysql_query$trova ) ;  

while( 
$res=mysql_fetch_row$risultato_trova ) ){ 

echo
"
risultato ->"
.  $res["ORA"] ; 

$ORA $res["ORA"] ;

//IMPOSTAZIONI VARIABILI
list( $TOTore $TOTminuti $TOTsecondi  ) = explode":" $totale ) ;
list( 
$ore      $minuti       $secondi        ) = explode":" $ORA )   ;
    
//SOMMA ORA
$totale mktime$TOTore +  $ore $TOTminuti  $minuti $TOTsecondi $secondi   01 01 2000 ) ;



echo 
'risultato:' .date("H:i:s"$totale); 
lo provi e mi dici che ne pensi?