L'unica cosa che puoi pretendere è che se nel sito c'è scritto che l'hai creato tu questo continui a risultare, per il resto siccome l'hai fatto per conto della scuola loro sono liberi di farlo modificare da altri e occhio che se tu ci metti ancora le mani senza autorizzazione tipo criptarlo in qualche modo per impedirglielo rischi una denuncia per pirateria informatica in quanto a questo punto presumo che tu non abbia più l'autorizzazione ad accedere all'amministrazione del sito della scuola e soprattutto a farvi modifiche.
Piuttosto, se la persona che ha preso in mano il sito è davvero incapace abbi pazienza e quando farà casini verranno a chiamare te, al che potrai chiedere un compenso più in linea col mercato per il lavoro.