Bisognerebbe sapere qualcosa in più, ad esempio, se ti riferisci al salvataggio in formato jpeg, bisogna sapere che è un formato a perdita, il che significa che, per rendere il file più leggero vengono "scartate" delle informazioni, chiaramente più è alta la compressione più la qualità si abbassa.
Questa potrebbe essere una prima motivazione.
Poi bisognerebbe sapere con che metodo colore stai lavorando, CMYK e RGB hanno proprietà differenti.
Altro discorso si può fare sugli altri formati di file grafici, ma ognuno è un discorso a se stante