Ma che risultato vorresti ottenere?

Qualcosa tipo: www.miosito.it/chi-siamo che ti porta direttamente a quella pagina?

Ti sconsiglio di usare un url di questo tipo, usa sempre file.htm per rendere indicizzabili le pagine.

(Commentando con # le ultime due righe che hai) Prova usando l'ultima riga:
codice:
<Files ~ "^.(htaccess|htpasswd)$"> 
deny from all 
</Files> 

RewriteEngine on 
ErrorDocument 404 error.htm 

#RewriteCond %{REQUEST_URI} ^/chi-siamo$ 
#RewriteRule ^(.+) %{DOCUMENT_ROOT}/index.php?pag=htm/chisiamo [L]

RewriteRule ^chi-siamo.htm$ %{DOCUMENT_ROOT}/index.php?pag=htm/chisiamo [L]
Poi prova www.miosito.it/chi-siamo.htm per testarne il funzionamento