non conosco motools, uso prototype, scriptacolous e jquery, cmq penso che l'inghippo sia nella funzione di callback onComplete.
nel senso che sicuramente la chiamata AJAX va a buon fine, e quindi
viene chiamata log.removeClass(...), che rimuove la classe(CSS) per la visualizzazione del loading gif... quindi forse nella stessa funzione ci dovrebbe essere il metodo per visualizzare i dati ritornati dal tuo backend in php, in un'elemento della pagina...
almeno con prototype è così, cioè:
- invoco la chiamata AJAX a un backend
- una volta ritornati i valori nella funzione di callback vado eventualmente ad elaborarli e poi visualizzarli nella pagina del tipo
onComplete: function() {
log.removeClass('ajax-loading');
$('idcontenuto').innerHTML = testoritornato
}

non stare a guardare la sintassi, ma solo il senso. per la sintassi precisa di motools rifatti alla guida...