Problema risolto!
La causa del problema era nel tag form che racchiudeva poi tutti i campi di inserimento

Mancava infatti questo

<form action=... method="post" enctype="multipart/form-data">

in poche parole questo dice a php che ciò che deve essere trasferito è il contenuto del file e non solo il nome.

Grazie comunque a quanti si sono interessati.