esempio semplificato al massimo
codice:
<form action="mailto:utente@dominio.it">
<select onchange="this.form.action='mailto:'+this.options[this.selectedIndex].value">
<option value="pippo@dominio.it">pippo</option>
<option value="pluto@dominio.it">pluto</option>
<option value="paperino@dominio.it">paperino</option>
</select>
<textarea></textarea>
<input type="submit" />
</form>
ciao