Continuo a non capire a cosa possa servirti, comunque ecco quàCodice PHP:
<?php
$testo = file_get_contents('pagina.php');
$testo = str_replace("?>", "", $testo);
$testo .= '
$amici["Vittorio"] = "simpatico";';
$testo .= '
?>';
file_put_contents('pagina.php', $testo);
?>