Il mio "in C++" era per dire che non so negli altri linguaggi come siano fatte.
In C non mi risulta che esistano. Dal momento che non esistono classi in C non ha senso avere tabelle dei metodi virtuali. Quel codice C che si vede nell'immagine che hai postato probabilmente cerca di utilizzare qualcosa in C++, o forse simula "manualmente" le classi (il meccanismo base che gestisce le gerarchie di classi è - anche se molto scomodamente - implementabile in C).