Ciao Ranma2,

se sai l'indice della option da selezionare ti basta impostare il selectedIndex
codice:
document.NomeForm.NomeMenuTendina.selectedIndex=3; //imposta la quarta option (gli indici partono da 0)
se invece devi selezionare la option con un determinato valore ti conviene farti una funzioncina
codice:
function SelezionaDaValore(valore){
  var mt=documnet.NomeForm.NomeMenuTendina.options
  for(var i=0;i<mt.length;i++)if(mt[i].value==valore)mt[i].selected=true
}