prova cosi:
codice:
<select name="stato" id="statoSelect">
<option value="$riga["stato"]" style="font-size:9px">'.$riga['stato'].'</option>
<option value="in attesa"style="font-size:9px">in corso</option>
<option value="preso a carico"style="font-size:9px">completata</option>
</select>'." ".'(Cambia stato )
Attenzione devi agiungi un id alla select