Per disattivare la registrazione dell'elenco dei documenti recenti in Gnome (Risorse > Documenti recenti) è sufficiente aprire il terminale (Applicazioni -> Accessori -> Terminale) e digitare:

rm ~/.recently-used.xbel
mkdir ~/.recently-used.xbel

Per riabilitare la funzionalità di registrazione dei documenti recenti sarà sufficiente scrivere nel terminale:

rmdir ~/.recently-used.xbel/
touch ~/.recently-used.xbel

NOTA: praticamente questo trucchetto crea una directory con lo stesso nome del file di cronologia (dopo averlo eliminato) impedendo cosi' la ri-creazione automatica dello stesso da parte di Gnome (un file e una directory con lo stesso nome non possono coesistere sullo stesso livello)