Originariamente inviato da redcloud
Inoltre, panate è superfluo? Le cotolette sono implicitamente panate?
A parer mio, no. Il nome dovrebbe identificare il tipico taglio effettuato sul carrè di vitello, comprensivo di osso (con la costoletta, per l'appunto).
L'impanatura è tipica del modo di cucinare la cotoletta alla milanese (o all'austrica, se si vuole contraddire la storia).

Comunque, confermo anch'io che puoi tranquillamente congelare senza paura alcuna.