Sottolineo pure io...
Se si trattava solo di pagine html (anche se generate con PHP) occorre verificare solo la codifica delle pagine.
Come già detto, ad esempio
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8">

Se in più memorizzi i dati in un DB MySql occorre controllare che anche la codifica del database sia corretta.

Allinea il tutto, magari a UTF-8 e non avrai problemi con le lettere accentate