Ho risolto aggiungendo al Manifest File la riga
"Classpath: sqlite.jar"

In questo modo mi vede la libreria esterna inclusa nella cartella.
Ma ora mi domando... e se volessi includere la libreria esterna nel jar da me creato cosi da avere solo l'eseguibile ?? Come si fà ?? Mi hanno parlato di un plugin per eclipse apposito... ne sapete qualkosa?

Grazie :***