io farei così:

$data_inserita = mktime(0,0,0,$giorno,$mese,$anno);
$data_nascita = date("YmdHis",$data_inserita);
$data_attuale = date("YmdHis");
$differenza = date("d/m/Y H:i:s",strtotime($data_attuale - $data_nascita));
echo $differenza;

Non so se và, ma dovrebbe...