Per recuperare i dati dei file caricati con un form, bisogna usare l'array $_FILES, non il classico $_POST.

Qui trovi i dettagli: http://www.php.net/manual/it/features.file-upload.php

I controlli if diventeranno così:

Codice PHP:
if (is_upload_file($_FILES['image1']['tmp_name'])) 
E così via...

Ciao!