Dici bene:
quando sia firefox che ie zoommano il layout
Ci sono SOLO due browser che permettono lo zoom della finestra.

Ma sono ancora browser di nicchia: la maggior parte delle perone non li puo` installare o per il sistema operativo usato o per la potenza del proprio computer.
Inoltre le persone con difficolta` usano browser diversi, studiati appositamente per i loro deficit: chiaramente non puoi pretendere che tali brwoser siano cosi` aggiornati.

Da parte mia proporrei di "rimandare" la domanda di due-tre anni, quando si vedra` come si sara` evoluta la tecnologia, nel frattempo occorre seguire le "vecchie" regole di accessibilta` (che tra parentesi sono in fase di revisione: a breve dovrebbero uscire le WCAG 2.0 - ora sono in versione beta -, cui si potrebbe adeguare la legge italiana nel giro di qualche mese o forse un anno).