Alcuni software che ho usato per fare le cose indicate da alfabeta1

AD.Sound.Recorder
Absolute.Sound.Recorder
Abyssmedia.i.Sound.WMA.MP3.Recorder

Non sono free.
L'unico vero intoppo è se il software riconosce la tua scheda audio.
Quindi se il primo che provi non va, non ti arrendere.