quando salvi il percorso dell'immagine devi utilizzare htmlentities perchè non fa altro che togliere quei caratteri che come in questi casi per esempio danno fastidio

quindi ti ricavi il nome dell'immagine poi

$nome_ripulito=htmlentities(nome dell'immagine senza estenzione);

e salvi $nome_immagine="$nome_ripulito.$estensione";

comunque per ulteriori chiarimenti

it2.php.net/manual/en/function.htmlentities.php