Intanto questo tipo di problemi non ha una soluzione univoca, ad esempio tutti i dati che usi cambiano a seconda del numero di apparecchiature di rete usi.

Se tu usassi uno switch ogni ufficio ed un router per piano avresti ALMENO 4 indirizzi IP in meno...

Ovviamente il disegno qui è difficile da fare, in ogni caso io farei così...

Mezzi trasmissivi tot metri di cavi ethernet utp cat 5 (puoi scegliere anche stp ma devi motivarlo e spiegare gli svantaggi!)

Il protocollo per assegnare gli ip, è perchè tu nella sala riunione potresti usare DHCP oppure indirizzi statici, degli scegliere tu! (oh, magari ci sono alternative... da quando studiavo ste cose sono passati anni!)
Gli indirizzi IP: Hai una classe B con disponibili 24 bit per gli host meno 2 indirizzi che sono iniziale (rete) e finale (broadcast).

Devi sottrarre un indirizzo per ogni router che usi (e che proietti direttamente su internet)

Se dico di più te lo risolvo...