1) Dove reperisco un ottimo e-commerce open source?
Ciao, ne abbiamo parlato qui


2) per quanto riguarda la gestione delle transazioni in materia di soldi, come mi devo comportare?
Ci sono tante possibilità...
dal pagamento in contrassegno ( se invii materiale, merce) al pagamento con carta di credito.
Con carta di credito, puoi affidarti alla tua banca di fiducia che avrà senza dubbio tutte le indicazioni per utilizzare i suoi servizi oppure puoi provare con sistemi tipo PayPal

devo iscrivere il mio sito ed eventualmente aprire una partita iva?
Fai una bella ricerca in rete per avere almeno un'idea... e poi rivolgiti ad un commercialista, saprà senza dubbio fugare tutti i tuoi dubbi