Prova a pastrugnare con il valore 105, provane altri, vedi se riesci a farlo usire nel formato AAAA-MM-GG.

Se ci riesci sei a cavallo.

Altrimenti potresti sempre utilizzare CONVERT(CHAR(12),[Inizio],105) ma in questo modo un pò macchinoso:

substring(CONVERT(CHAR(12),[Inizio],105),5,4)+'-'+substring(CONVERT(CHAR(12),[Inizio],105),3,2)+'-'+substring(CONVERT(CHAR(12),[Inizio],105),1,2) as data_inizio

A questo punto ti basterebbe rimettere apposto come era prima, invece di order by [Inizio] order by data_inizio e ovviamente levare [Inizio] dalla select

Prova