ok, se ti va bene refreshare la pag ogni volta:

Devi creare una pagina che accetti in GET un valore, che è l'ID della città scelta, poi crei una funzione JS che associ all'evento onchange della select, che non fa altro che redirezionare il browser sulla pag corrente, aggiungendo il parametro in get id= value della option selezionata, ed il gioco è fatto: all'apertura la pag controlla se c'è indicato il parametro id in GET, e se sì inserisce i valori per l'id corrispondente nei campi dove si leggono provincia e cap.