il punto è che se ti basi su Debian stable rischi di fare la muffa

Ubuntu sia Desktop che Server si basa o forse è meglio dire si basava sul ramo unstable di Debian

questo però non deve far dimenticare che Canonical le testa le proprie release prima di rilasciarle, quindi non pensare che Ubuntu Server sia una specie di beta perpetua

altro discorso invece è se vuoi una distro ad alte prestazioni, in questo caso potresti accarezzare l'idea di usare Gentoo o Arch