anche se nn è la sezione giusta...vedi che anche con asp ssi codificano le pagine in utf-8
in realtà non basta la semplice intestazione alla pagina...
dai uno sguardo qua
http://msdn.microsoft.com/en-us/library/ms524628.aspx


anche se a questo punto il file txt ti serve a ben poco in quanto basta che formatti i dati in xml nell'output della pag asp e vai a leggere la pag asp direttamente senza quell'ulteriore passaggio del txt/xml che è inutile...