Ti ringrazio per la risposta.
In pratica sia la data iniziale che quella finale saranno inserite nel attraverso una query del tipo:

$data_iniziale = date("Y-m-d H:i:s");
$data_finale = $data_iniziale + 3 mesi;

$query = "INSERT INTO database ('data_inziale','data_finale) VALUES ('$data_inziale', '$data_finale')";

ti chiedo un'altra cosa, è possibile eseguire una query di tipo UPDATE in una certa data.
ovviamente senza usare crontab.

Grazie mille.