non credo che le email permettano caratteri accentati.. Comunque sia è chiaro che il tuo è un problema di codifica.. Molto probabilmente confronti i dati che ti arrivano dal POST in UTF8 e la pagina l'hai salvata con una codifica diversa..

Quindi a accentato sarà sempre e comunque diverso da un'altra a accentata in un'altra codifica...

Togli le lettere accentate dall'ereg e sei apposto..