a mio parere, se hanno firmato un contratto dove fornivi 5 ore di assistenza per 200€ al mese devono darteli questi soldi.

Se non hanno usufruito di queste 5 ore son affari loro

Almeno che tu non abbia usato un condizionale, tipo:

"se vengono richieste 5 ore di assistenza mensili il costo sarà di 200€"