Risolto:

$myTimestamp = date( "d-m-Y H:i:s", time () );

// query di inserimento
$query = "INSERT INTO `tabella` (campo1, campo2, campo3)
VALUES ('".$_POST['uname']."', '".$_POST['codice']."', '".$myTimestamp."')";

// esecuzione della query
$query_results = mysql_query($query) or die("&error=1");