cosi dovrebbe fare quello che cerchi:
codice:
$valore = 10.01;
$valore = ceil($valore);
$valore_voluto = 5*floor($valore/5);
if($valore%5) {
  $valore_voluto += 5;
}


EDIT: in effetti non fa proprio quello che chiedi... ora non ho tempo, ma lo spunto c'è