Allora devi innanzitutto controllare le gpc_quotes.
E' un parametro di configurazione del server che si occupa di effettuare l'addslashses in automatico su tutto le stringhe che riceve da get / post.

Siccome non ho tempi di farti esempi dai un occhio qui che e' spiegato tutto.

Mi sa che te fai un addslashes insieme alle gpc quotes quindi raddoppi le sbarrette e poi con strip slashes ne elimini solo una su due.

Prova cosi' ....

P.S.
Dal codice che hai postato non si capisce molto anche perche' non vedo la riga con cui stampi il testo.