beh, su http://jquery.com/ trovi la documentazione sullo stesso, oltre a Wiki e Forum (puoi persino chiedere agli sviluppatori, sono certo che ti manderanno una marea di materiale)

JSON2 non so che cos'è, sinceramente... E' una nuova versione di JSON o è una libreria che utilizza JSON?

Per i canvas, non li ho mai usati molto, anche perché hanno 20 mila modi diversi di utilizzo, e sono in un modo usati in IE ed in un altro modo negli altri browser.

Ma comunque, ti conviene comperare un paio di manuali, se vuoi della roba professionale, internet non è mai molto completo...

vai su http://oreilly.com/