per la prima parte avevo fatto un esempio proprio sul forum un paio di settimane fa:

http://forum.html.it/forum/showthrea...t=User+Manager

Per la seconda parte, ti conviene:
1- aggiungere l'html che ti serve (dico gli input box), con id e stile CSS display:none;
2- Aggiungere un controllo prima di inviare le chiamate Ajax, che, se la option selezionata è Altro, anziché inviare la chiamata Ajax, modifica il display in inline.