Senza DB è sia macchinoso sia insicuro per la sicurezza del tuo sito!
Ad ogni modo, devi aprire il file in lettura (usa la funzione file()).
Riestrapoli la stringa con tutte le informazioni e fai un explode per il carattere di separazione (<del>) .
Quindi sostituisci le singole variabili con quelle da modificare.
Ricrei la stringa con lo stesso separatore e quidni vai a riscrivere il file con fopen() e fwrite().