Codice PHP:
$prima '16:30';
$seconda '20:04';

$prima str_replace(':'''$prima);
$seconda str_replace(':'''$seconda);

if(
$seconda $prima) {
     echo 
"$seconda > di $prima";
     }  else { echo 
"$seconda < di $prima"; } 
unisci ore:min in modo da formare un numero intero e poi lo confronti....