scusa un ultima cosa:
o messo cosi:

<?php
$Msg = "\r\n\r\n";
$UserData .= "Nome & cognome" . $_POST["Nome & cognome"] . "\r\n";
$UserData .= "E-mail" . $_POST["E-mail"] . "\r\n";
$UserData .= "Messaggio" . $_POST["Messaggio"] . "\r\n";
mail( "alberto.signor@gmail.com", "Richiesta info dal sito", $Msg . $UserData, "From: alberto.signor@gmail.com");

@header("Location: ../conferma.html");
?>

Per mi esce solo il messaggio! il nome e l'email no!come mai?