perché sulla versione Express (cioé quella gratuita) non c'è quel comando

puoi comunque farlo tramite T-SQL con del codice del genere

Codice PHP:
exec sp_fulltext_database 'enable'

exec sp_fulltext_catalog 'CatalogMiaTabella''create'
exec sp_fulltext_table 'MiaTabella''create''CatalogMiaTabella''PK_MiaTabella'
exec sp_fulltext_column 'MiaTabella''autore''add'
exec sp_fulltext_column 'MiaTabella''titolo''add'
exec sp_fulltext_column 'MiaTabella''contenuto''add'
exec sp_fulltext_table 'MiaTabella''start_change_tracking'