Allora, il valore che deve inserire il cliente sarebbe la quantità...
Allora non deve stare nel database.

Il database puoi farlo così:
ARTICOLO | PREZZO1(1/5) | PREZZO2(6/10) | PREZZO3(11/15) e così via.
001 30 28 26 e così via.

Poi quando stampi la pagina
if ($quantita >=1 and $quantita <=5){echo"Prezzo: $row[PREZZO1]";}


Per aggiornare in tempo reale bisogna utilizzare Ajax, non è semplicissimo ma si può fare.