Elaborazione di testo e varie conversioni possono esser fatte dalla libreria iText di lawagie....
Trovi un manuale "iText in Action" ed è talmente tanto, ma talmente tanto che diventerebbe incredibile ed impensabile iniziare una trattazione all'interno di un forum( almeno a mio giudizio ).

Quindi se mastichi inglese cerca iText e relativo manuale.

Ciao